La directora de Calidad Alimentria, Virginia Müller manifestó que se encuentran trabajando desde el Ejecutivo en un programa general del ANMAT para formar manipuladores de alimentos, agregaríamos la capacitación para aquellos que se encuentran dentro de los locales. “En Córdoba tenemos la ventaja de contar con la figura del Director Técnico que es un nexo entre el organismo de control y el contribuyente. En cuanto a la posibilidad de tener alimentos elaborados en restaurates no hay problema, debería ser obligatoria, en nuestra dirección hemos comenzado a capacitar en metodologías de trabajo”, agregó.

Ana María Gimberti manifestó que: “Estaríamos contentos de que se aprobara el proyecto ya que todos los celíacos necesitamos tener lugares para ir a comer, pero queríamos que fuera optativo, ya que también pueden tener menús en el freezer”

A su vez, Paula Zamboni aseguró que: “Somos personas sanas con dieta, estamos de acuerdo con el proyecto, a lo mejor se los puede tentar con una rebaja de los impuestos, nosotros no queríamos que fuera obligatorio ya que somos discriminados frecuentemente”.

Finalmente, la comisión escuchó a la Dra Passera quien presentó una tesis de Doctorado en Medicina sobre alimentación. “Es importante quitar y hacer pruebas con la leche y aceites de mala calidad y con el gluten”, afirmó. Sobre el proyecto opinó que está de acuerdo, y que agregaría en la carta los ingredientes con los que fueron elaborados esos menús.